Stifado - grekiskt långkok

Gör så här:

Skär köttet i bitar, skala löken (behåll hela). Finhacka vitlöken. Bryn köttet i olja eller smör tills det får en fin stekyta. Lägg åt sidan. Lägg schalottenlöken i samma panna och stek även dem så att de får en fin yta.

Lägg köttet, löken och den hackade vitlöken i en gryta. Tillsätt alla kryddor, tomatpuré och fräs lite snabbt. Tillsätt övriga ingredienser och kryddor och låt puttra under lock i 2 – 2,5 timmar. Späd med vatten om det behövs och var inte rädd att smaka av med mer kryddor. Servera med couscous, klyftpotatis eller det tillbehör du gillar.

Tips Couscous!

Tillaga couscous enligt anvisningar på paketet och blanda i olivolja, finrivet skal av 1 citron, 1 finriven vitlöksklyfta, 1 dl russin, 1 dl grovhackade mandlar och 2 dl finhackad persilja.